生鲜超市正在处理临期食品 。 图片来自微博

近日，有网友在微博上称，TA发现晚上9点半后，网红生鲜超市盒马鲜生店内许多新鲜饭菜、海鲜、甜品、饮料和点心，都被店员从货架上撤下，用小推车拉走，准备丢弃。有顾客提出拿走或购买，都遭拒绝。

关门前一分钟还在卖，一分钟后就必须丢弃，这引发热议。有人说，临期食品并非不可吃，以营业时间为界定不可取，也有些浪费。也有许多人表示理解，认为品控严格是好事，商家不及时处理临期商品会惹来麻烦，若出现食品安全问题，对企业形象伤害更深。

对于临期食品当天丢弃，不单是生鲜超市。老早也有人指出，有星巴克门店在夜里倾倒临期蛋糕，以确保不卖隔夜蛋糕。

毋庸置疑，生鲜食品和其他许多种类的食品有别，对保鲜度要求更高，但保质期通常更短。对于盒马鲜生们来说，丢弃当天未能售出的生鲜产品有些可惜，却也有些无奈。比起对临期食品更改生产日期再卖等做法，遵循严格的“到点则弃”规则，更能彰显品控上的严格态度。

但这不意味着，处理临期食品只有丢弃一途。

对临期食品，要严格监管

临期食品的处理是个世界性问题，非中国独有。全球的食物管理都不算高效，有数据表明，目前全球每年浪费的食物价值高达数万亿美元。

部分微博截图 。 图片来自微博

尽管当下有“大数据备货”，但考虑到售罄率会取决于诸多因素，想确保食品完全没“去库存”压力，很难。

但临期食品并非只能丢弃。从世界范围来看，临期食品出路多多，只是需要全社会的有效机制配套。

临期食品分很多种，除生鲜外，还有各种保质期更长的包装零食与饮料。临期生鲜食品的处理更复杂，因保质期短，许多产品只限当天，一旦过期容易变质或变味，没那么新鲜了。打折低价处理固然是种办法，但显然需要严格界定产品范围，也需要更严格的监管。

在严格监管之下，为了避免浪费，商家的保质期标识也不妨细化。相比国内食品企业简单的“保质期”设定，许多国家的食品外包装上都有“食用日期”和“最佳食用日期”之分。前者指在该日期后继续食用会影响健康，必须停止销售，后者则指食品质量在该日期之后会下降，但不存在安全问题，零售商可以选择降价出售。

日本的做法更进一步，2016年开始，日本为降低食品浪费，在保留原有的“赏味期”和“最佳赏味期”之外，还将期限单位由“日”改为“月”。

处理临期食品，需要商家和社会力量合力

除此之外，商家还可摆脱一刀切思维。类似“十点关门前可售卖，过了十点全部扔掉”的做法，的确是对消费者负责，却也确实会造成浪费。

某些生鲜品牌采用不同时段、不同折扣，越临近关门价格就越低，最后免费派送的方式，不但吸引顾客，还能有效保障资源的利用。

又如一些连锁咖啡店和面包店，会将当天未能售出的蛋糕和面包提供给员工免费食用，作为员工福利，既可以当宵夜，也可以当第二天的早餐，但不允许将之带回家，这样既不浪费，又避免了员工将这些食品带走二次出售的隐患。

非但如此，商家的步子还可以迈得更大，直接参与到临期食品经济中。