2019-09-04 15:28:23 来源: 阅读:1
我们大家都知道,鱼肉是一种非常好的食材,不仅营养丰富,而且含有的热量还很低,吃多了也不用担心长胖。而今天小编要跟大家介绍的一道菜,就是非常有营养价值的用鱼做的菜肴。立秋后,这鱼再贵也要买给孩子吃,促进大脑发育,比喝牛奶还要好!这种鱼就是黄骨鱼,也称为黄辣丁。不知道大家是否了解,黄骨鱼是一种比较贵的鱼,一是因为这类品种的鱼不是很多,二是因为它的营养价值是很高的,所以市面上的价格不会很便宜。但是为了孩子的健康,家长们还是要经常买一些给孩子吃,孩子的健康成长才是最宝贵的财富!
By 韩幺幺
配料:
黄骨鱼 2条、番茄 3个、大葱 2根、小葱 2小根、花椒 适量、姜 5片、精盐 看自己、料酒 适量
烹饪步骤:
1.黄骨鱼打理后洗净,倒一锅铲容量的料酒,花椒一撮,姜2片,用筷子搅拌下,备用。
2.番茄打十字花刀,用开水泡5分钟,捞出,轻轻一撕就去掉皮了,这样吃的时候就不会有吐皮的烦恼拉,切片,同时去掉番茄中间硬的那部分。锅里倒油,炒出番茄汁,捞出备用。
3.大葱洗净切段,小葱洗净切段,姜切片,花椒少许。
4.倒菜油及一小坨猪油,加了猪油做的鱼始终比纯菜油的好吃。
5.油热后先放姜片,再放花椒,最后放大葱,适当翻炒下。
6.倒入黄骨鱼稍微翻炒,接着倒入2锅铲料酒,待肉变色后倒入之前炒了一下的番茄,和着鱼一起翻炒2~3分钟。
7.倒入热水至淹没黄骨鱼,看自己口味放适量盐,炖10分钟左右即可。
8.出锅后放上小葱,完工。
烹饪小贴士:
1、一是看鱼的颜色,十分黄亮的黄辣丁,不太正常,最好不要购买;
2、二是看黄辣丁鱼身上的黄色是否会掉色,容易掉色的也不要购买;
3、三是可以将鱼剖开,观察它的脾脏,太大的不要购买。因为长期吃了着色剂的黄辣丁,它自身不能排除色素,会留在脾脏,如果脾脏太大,有可能是吃了色素的。
4、一名水产行业的养殖户透露,黄辣丁一般都在鱼塘养殖,鱼塘的水是不流动的,正常养殖的黄辣丁,颜色很黑,卖相很差。贩子更喜欢收购颜色比较黄亮的黄辣丁。价格更高,销路更好。消费者在选购黄辣丁时,也觉得黄亮的黄辣丁更接近野生的,更好看。所以一些养殖户,便会在喂养黄辣丁时,使用添加了着色剂的饲料,用两种方式给黄辣丁“穿外衣”。