它是“最脏”的一道菜，医生家属从来不吃，很多人却一直当作美食！大家知道小编说的这道菜是什么吗？它就是猪大肠，也叫做肥肠。我们大家都知道，肥肠是猪消化食物的时候需要用到的器官。在国外是没有人吃动物的内脏的，都觉得不干净。即使是在国内，也很难吃到一顿好吃又卫生的肥肠，很多饭店里的肥肠都是没有处理干净的，大家一定要少吃。但是有些小伙伴也是真的很喜欢吃这道菜，小编就教大家在家自制肥肠的方法，健康卫生还美味，大家快来一起瞧瞧吧！

熘肥肠

By 大白熊

配料：

卤肥肠 650克、酸菜 适量、水淀粉 少许、水 少许、植物油 适量、红椒 1个、柿子椒 1个、大葱 1根、姜 1块、味极鲜酱油 少许、白糖 少许、白胡椒粉 少许、鸡粉 少许

烹饪步骤：

1.大葱切段，姜切丝，酸菜、红椒、青椒切丁备用。

2.肥肠经过卤制切段备用。

3.锅内倒入植物油，油温六成以上，先放入姜丝、葱段炒出香味，再依次放入酸菜丁、红椒丁、青椒丁炒出香味。

4.放入肥肠，混合搅拌均匀，大火煸炒。倒入少量清水，加入味极鲜酱油、白糖、白胡椒、鸡粉调味。

5.盖上锅盖，大火焖制两分钟。揭开锅盖，勾入薄芡收汁起锅。

烹饪小贴士：

1、掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。